Vins Cassis Domaine Paternel - Blanc de Blancs - 2024

Le Domaine Paternel, installé à Cassis, propose ici avec sa Cuvée Blanc de Blancs 2024 un vin blanc sec emblématique de son terroir. Cassis, qui bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée reconnue, est réputée pour ses vins blancs frais et floraux, souvent issus d’un assemblage mettant en avant des cépages méditerranéens. Même si la composition précise de cette cuvée n’est pas confirmée, ce style de vin fait généralement la part belle à des raisins tels que le Marsanne, le Clairette, l’Ugni blanc ou encore le Bourboulenc, apportant à l’assemblage à la fois rondeur, vivacité et finesse aromatique. Le millésime 2024, typique de la fraîcheur propre aux vins de cette année, devrait offrir un bel équilibre entre la fraîcheur, la tension et une certaine douceur propre à la région.

La région de Cassis, nichée sur les bords escarpés de la Méditerranée entre Marseille et La Ciotat, bénéficie d’un climat doux et ensoleillé, tempéré par les influences marines qui protègent les vignes de la canicule et favorisent une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols essentiellement composés de calcaires blancs et de marnes confèrent au vin une minéralité délicate et une expression authentique du terroir. Berceau de l’un des plus anciens vignobles de France, Cassis cultive la tradition des vins blancs racés et élégants qui font la renommée de l’appellation.

Pour le service, ce blanc sec de Provence s’accordera merveilleusement bien avec des produits de la mer : poissons grillés, bouillabaisse, encornets farcis ou fruits de mer, ainsi que des fromages de chèvre frais ou une tapenade d’olives vertes. Les mets à base de légumes méditerranéens, comme une ratatouille froide ou des courgettes farcies, seront également à privilégier pour souligner la fraîcheur du vin. Il s’exprimera pleinement entre 8 et 10°C, servi dans des verres à vin blanc afin de révéler toute la délicatesse de ses arômes. Un passage en carafe peut être intéressant dans sa jeunesse pour l’aider à s’ouvrir.