Vins Cassis Domaine Paternel - Blanc de Blancs - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Paternel Cuvée Blanc de Blancs 2024, issu de l’appellation Cassis en Provence, est un vin blanc sec qui incarne toute l’élégance de cette région maritime. Élaboré à partir d’une sélection méticuleuse de cépages blancs, typiquement clairette, marsanne, ugni blanc et parfois sauvignon, ce vin se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et sa belle harmonie aromatique. Le millésime 2024 profite d’une année ensoleillée, conjuguant la maturité du fruit à une acidité rafraîchissante. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox pour préserver la pureté des arômes primaires, offrant ainsi un nez délicat de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’agrumes mûrs et de subtiles notes iodées qui rappellent la proximité de la mer Méditerranée.

La région de Cassis, nichée entre calanques et coteaux calcaires, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la brise marine, idéal pour l’élaboration de grands blancs. Les sols, composés majoritairement de marnes et de calcaires, participent à la minéralité caractéristique des vins locaux. Cassis est l’une des plus anciennes appellations contrôlées de France, reconnue pour la qualité de ses vins blancs depuis le début du XXe siècle. Ici, la tradition de la viticulture côtoie une nature spectaculaire, conférant aux vins une identité unique.

Ce blanc sec se marie admirablement avec des poissons grillés, des fruits de mer, des coquillages comme les moules marinières ou les huîtres, ainsi que des spécialités régionales telles que la bourride ou l’aïoli provençal. Il accompagnera également parfaitement une tarte aux légumes méditerranéens, un fromage de chèvre frais ou une salade niçoise, dont les saveurs estivales répondent à la fraîcheur saline du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cassis blanc du Domaine Paternel frais, entre 8 et 10°C, afin d’apprécier toute la finesse de ses arômes et la vivacité de sa texture. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille peu de temps avant le service, pour préserver ses notes délicates et sa fraîcheur maritime. Ce vin saura séduire tant à l’apéritif qu’autour d’une belle table estivale.