Vins Cassis Domaine Paternel - Blanc de Blancs - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Paternel Cuvée Blanc de Blancs 2023, en appellation Cassis AOC, est un vin blanc sec issu majoritairement de cépages traditionnels de Provence, tels que le Marsanne, le Clairette et l’Ugni blanc. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, dispose de jolis arômes d’agrumes, de fleurs blanches, ainsi que de délicates notes minérales qui rappellent la présence de sols calcaires dans les vignes. La vinification se fait avec grand soin, afin de préserver la typicité des cépages et l’expression du terroir maritime, ce qui confère au vin équilibre et finesse.

La région de Cassis, nichée entre les calanques et le massif de la Sainte-Baume, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine. Les hivers doux, les étés ensoleillés mais rafraîchis par les brises marines, et les sols majoritairement calcaires composent un environnement idéal pour la culture des cépages blancs. Cette ancienne appellation de Provence est reconnue pour ses vins blancs élégants, issus de vignes qui s’accrochent parfois sur des restanques surplombant la Méditerranée, donnant aux vins une tension saline remarquable et une grande fraîcheur.

Ce Cassis blanc s’accordera parfaitement avec les produits de la mer. Il accompagnera à merveille des poissons grillés (loup, dorade), des coquillages, ou encore une bourride, célèbre spécialité provençale. Il trouvera également sa place avec des rougets à la plancha, des crustacés ou, pour une touche locale, une assiette de fromages de chèvre frais arrosée d’un filet d’huile d’olive. Les notes salines et la vivacité du vin sauront aussi sublimer une bouillabaisse traditionnelle.

Pour apprécier toute la fraîcheur aromatique et la pureté de la Cuvée Blanc de Blancs 2023 du Domaine Paternel, il est recommandé de la servir bien fraîche, à une température de 10-12°C. Une aération brève révélera toute la palette aromatique de ce grand vin de Cassis.