Vins Cassis Domaine Paternel - Blanc de Blancs

Avis Viniou

Le Domaine Paternel, situé sur l’appellation Cassis AOC en Provence, propose ici une cuvée Blanc de Blancs dans sa version non millésimée. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages blancs locaux dominés par la Marsanne, la Clairette et l’Ugni blanc, ce vin blanc sec incarne parfaitement l’élégance méditerranéenne. Les raisins bénéficient d’une vinification soignée visant à préserver leur fruité subtil, leur fraîcheur et leur potentiel aromatique, typiques de la signature du Domaine Paternel. Le résultat est un vin à la robe pâle aux reflets dorés, dévoilant des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, accompagnés d’une minéralité fine et saline qui signe l’influence maritime.

La région de Cassis, nichée entre mer et calanques calcaires, possède un terroir unique façonné par des sols argilo-calcaires très lumineux et un climat méditerranéen tempéré par la proximité immédiate de la Méditerranée. Bénéficiant de brises marines constantes, les vignes profitent d’une maturation régulière, ce qui confère aux vins leur tension et leur équilibre. L’histoire de la viticulture à Cassis remonte à l’Antiquité. La région a su conserver ses traditions avec une production très majoritaire de vins blancs fins, minéraux et distinctifs, recherchés pour leur capacité à accompagner la cuisine locale.

Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des produits de la mer qui dialoguent harmonieusement avec la fraîcheur et la salinité du Cassis Blanc. Un plateau de coquillages, des huîtres fraîches, des poissons grillés ou en carpaccio trouvent ici un partenaire idéal. Les spécialités provençales, comme la bourride de poissons ou les oursins, rehausseront la complexité aromatique du vin. Un fromage de chèvre frais ou une tarte aux légumes du soleil sont aussi des compagnons recommandés.

La dégustation est optimale à une température comprise entre 10 et 12°C. Servez le vin assez frais pour préserver le fruit et la minéralité, mais laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre afin d’en apprécier toutes les nuances. À boire dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité.