Vins Cassis Domaine Paternel - Blanc de Blancs - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Paternel, situé au cœur de l’appellation Cassis en Provence, propose avec sa Cuvée Blanc de Blancs 2024 un vin blanc sec d’une grande finesse. Ce vin est issu principalement de cépages locaux tels que la Marsanne, le Clairette, et souvent complété par de l’Ugni blanc et du Bourboulenc. Le millésime 2024, marqué par la douceur du climat méditerranéen, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une remarquable fraîcheur. La vinification, réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, met l’accent sur la vivacité, la minéralité et l’expression authentique du terroir.

L’appellation Cassis siège sur une bande côtière étroite, entre les falaises blanches de calcaire et la Méditerranée. Ce sol calcaire unique enrichit les vins blancs d’une minéralité salivante. Le microclimat, tempéré par l’influence marine, garantit une maturité optimale et protège les vignes des excès de chaleur. Cassis, l’une des plus anciennes AOC reconnues en France (créée en 1936), s’est bâti une solide réputation autour de ses blancs élégants. La viticulture locale, respectueuse des traditions, favorise l’expression subtile de ce terroir maritime hors du commun.

Ce Cassis blanc du Domaine Paternel accompagnera à merveille les produits de la mer. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés tels qu’un loup ou une daurade, des coquillages, ou encore un plateau de fruits de mer. Les spécialités provençales telles que la bouillabaisse, la soupe de poisson ou une salade de poulpe mettront aussi en valeur sa fraîcheur et sa structure. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un chèvre frais ou une tome légère.

Dégustez ce vin jeune pour profiter de la vivacité de ses arômes de fleurs blanches et d’agrumes, entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres à vin blanc à la silhouette élancée, afin de concentrer les parfums et d’apprécier toute la complexité que ce Cassis blanc a à offrir.