Vins Châteauneuf-du-pape Château Beaucastel - 2007

Avis Viniou

Le Château Beaucastel 2007 en Châteauneuf-du-Pape est un vin rouge iconique qui illustre parfaitement la grandeur de cette appellation. Profondément ancré dans la tradition, ce vin est issu d’un assemblage complexe où dominent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, complétés par les autres cépages autorisés de l’appellation. Le millésime 2007 est unanimement salué pour son équilibre et sa richesse. Le terroir atypique de Beaucastel, constitué de galets roulés sur des sols argilo-calcaires, favorise une maturité optimale des raisins, tout en préservant fraîcheur et profondeur. La fermentation se fait en cuves traditionnelles, suivie d’un élevage en foudres de chêne durant plus d’un an, ce qui confère au vin une structure noble et des tanins polis.

La région du Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs et un mistral omniprésent qui assainit les vignes. Ce secteur est riche d’une histoire viticole séculaire, où les papes d’Avignon encouragèrent dès le XIVe siècle le développement des vignobles. Les sols de galets roulés emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, ce qui favorise une maturité exceptionnelle des raisins et donne aux vins puissance, finesse et complexité aromatique.

À table, ce Beaucastel 2007 accompagne merveilleusement une cuisine raffinée et généreuse. Il se marie avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier à plume sauce grand veneur ou encore un canard aux figues. Côté régional, pensez à une daube provençale ou un civet de sanglier, ces mets structuré mettront en valeur la richesse fruitée et la trame épicée du vin. Des fromages affinés comme un comté vieux ou un beaufort complètent parfaitement l’expérience.

Pour la dégustation, je recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Vous découvrirez alors un nez intense de fruits noirs, d’épices et de garrigue, une bouche ample, soyeuse, avec une finale longue et harmonieuse. Un chef-d’œuvre à savourer dès à présent ou à conserver encore quelques années pour davantage de maturité.