Vins Monbazillac Terrasses Autan - 2017

Le Monbazillac Terrasses Autan 2017 incarne avec élégance le style des grands liquoreux du Sud-Ouest français. Issu essentiellement de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin est le fruit d’une vendange tardive où les raisins récoltés à surmaturité, touchés par la "pourriture noble" (Botrytis cinerea), concentrent arômes, sucre naturel et une acidité maîtrisée. Le millésime 2017, avec un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, offre au nez des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de coing, agrémentées de touches florales et légèrement épicées. La bouche, onctueuse mais vive, séduit par sa longueur et la richesse de ses saveurs sans jamais sombrer dans la lourdeur.

Le vignoble de Monbazillac se situe sur la rive gauche de la Dordogne, face à Bergerac, sur des coteaux propices au développement du botrytis grâce à une alternance de brumes matinales et d’ensoleillement l’après-midi, favorisée par le climat océanique tempéré. Le sol argilo-calcaire et parfois graveleux apporte complexité et fraîcheur. Chargée d’histoire, l’appellation Monbazillac perpétue une tradition de vins liquoreux remontant au Moyen Âge, très prisés à la cour d’Angleterre comme sur les tables françaises, connus pour leur capacité à vieillir magnifiquement.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords sur des saveurs douces ou contrastées : les foies gras, servis en entrée, sont un incontournable de la région. Il s’accorde aussi à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou lors du dessert, sur une tarte aux abricots, un gâteau aux amandes ou quelques fruits exotiques frais. Pour une touche régionale, osez le mariage avec une Croustade aux pommes du Périgord.

Ce Monbazillac 2017 révélera toutes ses nuances en étant servi frais, mais non glacé, idéalement à une température de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Sa structure équilibrée permet une dégustation dès aujourd’hui mais il gagnera encore en complexité avec quelques années en cave.