Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Clos de Mosny - 2019

Le Domaine La Taille aux Loups, avec sa cuvée Clos de Mosny 2019, propose un superbe Montlouis-sur-Loire sec issu à 100% du cépage chenin blanc. Ce vin blanc du millésime 2019 récompense particulièrement le savoir-faire attaché à la valorisation de l’expression du terroir de Montlouis. Le Clos de Mosny, parcelle emblématique du domaine, bénéficie de sols majoritairement composés d’argiles à silex posées sur le fameux tuffeau de la Loire, lui conférant à la fois tension et une grande finesse aromatique. La vinification parcellaire, souvent menée en fûts, favorise la complexité, l’équilibre entre fraîcheur et maturité, tout en respectant le fruit et la minéralité typique du chenin.

La région de la Touraine, et plus précisément l’appellation Montlouis-sur-Loire, jouit d’un climat tempéré océanique, marqué par les influences fluviales de la Loire et du Cher. Cette douceur, alliée à des sols riches, permet au chenin de s’exprimer pleinement, offrant des vins ciselés, d’une grande énergie. L’histoire viticole de Montlouis-sur-Loire remonte au Moyen Âge, période où le vignoble s’est fixé sur la rive gauche de la Loire, face à Vouvray, et a progressivement bâti sa réputation autour de blancs secs, demi-secs ou liquoreux de grande garde.

Avec son profil ample, sa tension minérale et ses notes de pomme, de poire mûre, de tilleul et de coing, le Clos de Mosny 2019 s’accorde parfaitement avec des plats iodés, comme des huîtres, des ceviches ou des poissons grillés. Il saura aussi magnifier des volailles à la crème, un brochet au beurre blanc, ou encore des fromages de chèvre frais de la région, tel le Sainte-Maure de Touraine.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour permettre une belle oxygénation. Un passage en carafe peut révéler toute sa complexité aromatique, surtout si le vin est encore jeune.