Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Clos de Mosny - 2017

Avis Viniou

La cuvée Clos de Mosny 2017 du Domaine La Taille aux Loups est un Montlouis-sur-Loire sec issu à 100 % du cépage chenin blanc, emblématique de cette appellation de la vallée de la Loire. Cette cuvée parcellaire provient d’un terroir exceptionnel de vieilles vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques, conférant au vin une grande pureté et une belle tension minérale. La vinification, soignée, favorise le respect du fruit et du terroir avec souvent un élevage sur lies qui apporte de la complexité et de la structure au vin sans masquer la fraîcheur.

La région de Montlouis-sur-Loire occupe une position privilégiée sur la rive gauche de la Loire, en face de Vouvray. Le climat semi-océanique, tempéré par l’influence du fleuve, permet au chenin blanc de s’exprimer avec finesse et élégance. Les sols de tuffeau et d’argile à silex participent au profil cristallin et tendu des vins, dotés d’une belle capacité de garde. Montlouis-sur-Loire est une appellation historique, à l’identité affirmée, où la tradition viticole remonte au Moyen-Âge.

Le Clos de Mosny sec 2017 se prête particulièrement bien aux accords gastronomiques raffinés. Essayez-le sur des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, des crustacés, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou encore sur des volailles à la crème et champignons. Les fromages de chèvre de la région, tels qu’un Sainte-Maure-de-Touraine, mettront magnifiquement en valeur sa vivacité. Plus original, il accompagnera aussi un carpaccio de bar ou une cuisine asiatique légère aux notes citronnées.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Montlouis-sur-Loire sec autour de 10-12°C afin de valoriser sa fraîcheur, sa minéralité et sa palette aromatique complexe, oscillant entre fruits blancs, fleurs et notes d’agrumes. Vous pouvez le carafer dans sa jeunesse pour ouvrir ses arômes. Il promet aussi de très belles évolutions après quelques années de cave.