Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Clos de Mosny - 2021

Le Domaine La Taille aux Loups, sous la houlette de Jacky Blot, signe ici une cuvée remarquable : le Clos de Mosny 2021, en appellation Montlouis-sur-Loire AOC. Ce vin blanc sec est issu exclusivement de chenin blanc, cépage emblématique de la région, cultivé en agriculture biologique sur un clos unique. Les vignes, âgées d’une cinquantaine d’années, s’enracinent dans un terroir d’argiles à silex reposant sur le calcaire tuffeau. La vinification, réalisée avec un minimum d’intrants, privilégie une expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage sur lies fines qui confère au vin volume et tension.

La Montlouis-sur-Loire, située sur la rive droite de la Loire entre Tours et Amboise, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence du fleuve. Les hivers y sont doux, les étés chauds mais sans excès, permettant aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une vive acidité. Les sols riches en silex apportent une minéralité cristalline et une grande finesse aux vins. Historiquement, Montlouis partage avec Vouvray une tradition viticole centrée sur le chenin. Cependant, les terroirs de Montlouis sont réputés pour donner des vins à la trame plus élancée et salivante.

À table, le Clos de Mosny 2021 accompagnera avec panache des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques ou des poissons de Loire simplement grillés. Son équilibre en vivacité et en matière s’accorde également avec un risotto aux asperges vertes ou une volaille sauce suprême. Pour une alliance régionale, testez-le sur des rillettes de Tours ou un crottin de Chavignol légèrement affiné.

Servez ce Montlouis-sur-Loire Clos de Mosny 2021 frais mais non glacé, aux alentours de 10-12°C pour révéler au mieux sa palette aromatique, faite d’agrumes, de poire, de fleurs blanches et de notes crayeuses. Un carafage de quelques minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.