Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Clos de Mosny

La cuvée Clos de Mosny du Domaine La Taille aux Loups est un vin blanc sec élaboré sous l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée, élaborée en monocépage à partir de chenin blanc, se distingue par son raffinement, sa vivacité et la pureté aromatique propre aux grands terroirs de Montlouis. Le Clos de Mosny est issu d’une parcelle unique plantée sur des sols d’argiles à silex reposant sur tuffeau, ce qui confère au vin une fraîcheur naturelle et une minéralité ciselée. La vinification, orchestrée par Jacky Blot, privilégie une conduite parcellaire soignée, une vendange manuelle suivie d’une fermentation en fût, révélant ainsi la complexité, la profondeur et la capacité de garde de ce vin blanc non millésimé.

Le vignoble de Montlouis-sur-Loire appartient à la grande famille des terroirs de la Loire, réputé pour ses white wines élégants et vibrants. La Touraine, secteur pittoresque de la région, est traversée par la Loire et le Cher, ce qui influence grandement le climat. Les vignes bénéficient d’un parfait microclimat tempéré, caractérisé par des hivers doux, des étés modérément chauds et des brumes matinales favorables à la délicatesse du chenin blanc. L’influence du fleuve et des sols argilo-calcaires à silex confère aux vins de Montlouis une dimension minérale et florale unique, doublée d’une belle acidité.

Ce vin blanc sec, élégant et tendu, s’accordera idéalement avec des poissons grillés ou juste pochés, notamment un sandre au beurre blanc, spécialité régionale. Il sublimera également des fromages de chèvre locaux tels que le Sainte-Maure de Touraine ou encore des fruits de mer frais. Pour les mets plus exotiques, tentez-le avec un ceviche de dorade ou un carpaccio de Saint-Jacques, dont la fraîcheur répondra à l’énergie du vin.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir la cuvée Clos de Mosny entre 10 et 12°C afin de préserver sa vivacité tout en libérant les subtils arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et ses nuances crayeuses. Il sera également intéressant de l’aérer quelques minutes en carafe pour révéler toute sa complexité.