Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Clos de Mosny - 2021

Le Domaine La Taille aux Loups présente ici son Montlouis-sur-Loire sec, millésime 2021, dans la cuvée Clos de Mosny. Ce vin blanc est issu exclusivement du cépage Chenin blanc, emblématique de la région et particulièrement adapté aux terroirs de la Loire. Le Clos de Mosny est une parcelle remarquable, caractérisée par ses sols d’argiles à silex sur sous-sol calcaire, qui contribue à l’expression minérale typique de l’appellation. La vinification se fait avec beaucoup de précision, généralement en fûts ou demi-muids de plusieurs vins afin de préserver la fraîcheur du fruit, tout en apportant complexité et structure. Ce 2021 dévoile une belle pureté aromatique, entre agrumes juteux, coing, fleurs blanches, avec parfois une touche de miel discret et une finale bien tendue marquée par la minéralité.

La région de Montlouis-sur-Loire, située sur la rive gauche de la Loire en face de Vouvray, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, apportant de belles amplitudes thermiques favorables à la maturation du Chenin. Les brouillards matinaux du fleuve, conjugués à la diversité des sols (silex, argile à silex, tuffeau calcaire), offrent des vins d’une grande finesse et d’un potentiel de garde reconnu. Terre chargée d’histoire, la Touraine a su préserver une production à taille humaine où la vigne dialogue avec les paysages du Val de Loire, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.

En accord mets-vins, privilégiez des mets raffinés et subtils. Ce Montlouis-sec s’accordera idéalement avec des poissons cuisinés à la vapeur ou au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un tartare de dorade, ou encore des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure. Les plats régionaux tels qu’une sandre au beurre blanc ou une truite de Loire révéleront toute la pureté de ce vin. Pour une touche plus audacieuse, tentez l’association avec une cuisine asiatique subtile, comme des sashimis de poisson blanc ou des tempuras de légumes.

Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa vivacité et son énergie, tout en laissant s’exprimer la complexité aromatique au fil de l’aération dans le verre. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique si le vin paraît fermé à l’ouverture. Ce Montlouis-sur-Loire saura aussi bien se savourer jeune pour son éclat que gagner en profondeur après quelques années de garde.