Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Clos de Mosny - 2021

Le Domaine La Taille aux Loups, porté avec talent par Jacky Blot, signe ici une remarquable cuvée Clos de Mosny 2021 sous l’appellation Montlouis-sur-Loire. Elaborée exclusivement à partir du cépage chenin blanc, cette cuvée témoigne d’une grande précision. Le Clos de Mosny est une parcelle unique de 12 hectares, ceinturée de murs, qui offre au vin une expression singulière du terroir : un sol essentiellement composé de silex mêlé à de l’argilo-calcaire, propice à la fraîcheur et à la tension naturelle du chenin. Les vendanges sont manuelles et la vinification, peu interventionniste, se fait en barriques anciennes pour préserver le fruit et la pureté aromatique. Le 2021, millésime marqué par la fraîcheur, développe des arômes délicats de fleurs blanches, de pomme verte, d’agrumes et une élégante minéralité.

Montlouis-sur-Loire, sur la rive gauche du fleuve, fait face à la plus prestigieuse appellation de Vouvray mais en garde une identité forte. La région bénéficie d’un climat tempéré, très légèrement océanique, qui laisse s’exprimer la quintessence du chenin. La diversité de ses sols, argilo-calcaires, sableux ou silex, confère aux vins de Montlouis une grande finesse et une acidité rafraîchissante. Depuis plusieurs décennies, des vignerons passionnés comme Jacky Blot ont redonné ses lettres de noblesse à ce vignoble historique, reconnu déjà au Moyen Âge pour la qualité de ses blancs vifs et longilignes.

Ce vin sec et racé s’accordera parfaitement avec une cuisine de la mer raffinée, comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fraîches, un ceviche de bar ou encore un poisson noble comme la sole meunière. Les fromages de chèvre de Loire, notamment le Sainte-Maure, révéleront aussi ses notes salines et fruitées. Pour un accord régional, tentez-le sur des rillons de Tours en salade ou une rillette maison à l’échalote.

Je vous recommande de déguster ce Montlouis Clos de Mosny à une température de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur et de faire ressortir toute sa palette aromatique. Il se révèlera encore plus complexe après une légère aération en carafe, surtout dans ses premières années. Un vin de belle garde, à la fois pur, précis et vibrant.