Vins Vouvray Domaine Huet - Le Mont - 2014

Le Vouvray « Le Mont » 2014 du Domaine Huet, proposé ici dans sa version demi-sec, est une très belle expression de ce terroir emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc, issu d’une conduite exemplaire de la vigne en biodynamie, se distingue par son équilibre subtil entre fraîcheur et douceur. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, la tradition locale du Vouvray suggère qu'il est probablement élaboré à partir du Chenin Blanc, cépage qui excelle dans cette appellation, offrant au vin des arômes délicats de coing, de pomme mûre, de fleurs blanches et parfois une fine touche miellée. Le millésime 2014 se caractérise par une tension bien présente, une expression fruitée mûre ainsi qu’une belle acidité qui promet un magnifique potentiel de garde.

Le terroir de Vouvray repose sur les célèbres sols argilo-calcaires et parfois silex des coteaux surplombant la Loire. Cette région viticole, riche d'une histoire pluriséculaire, bénéficie d’un climat tempéré par la rivière, avec des alternances d’ensoleillement et de brumes matinales favorisant la maturation optimale du raisin. La diversité des sous-sols et la maîtrise du travail en cave, conjugués à une grande exigence dans la vinification, permettent à des domaines historiques comme Huet de proposer un style unique, tout en finesse, privilégiant la pureté d’expression du fruit et une vraie capacité d’évolution avec le temps.

Pour sublimer ce Vouvray demi-sec, privilégiez des mets raffinés à la texture onctueuse et aux saveurs délicates. Il se marie à merveille avec une volaille à la crème, des crustacés en sauce (comme des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques poêlées), ou encore des fromages à pâte persillée type Fourme d’Ambert ou Roquefort. Des accords plus régionaux avec un chèvre de Loire ou une tarte tatin peuvent également être particulièrement harmonieux.

Ce vin se déguste idéalement frais, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc légèrement ouvert qui permettra au bouquet complexe de s’épanouir. N’hésitez pas à le carafer s’il vient juste d’être sorti de cave : il gagnera en amplitude avec une légère aération. C’est un vin de gastronomie et de contemplation, qui sera également superbe sur quelques années de garde supplémentaires.