Vins Bourgueil Domaine La Butte - Mi-Pente - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Butte offre avec sa cuvée Mi-Pente 2023 un Bourgueil d’une grande finesse, typique de l’expression des Cabernet Franc de la rive droite de la Loire. Ce vin rouge sec est issus de vignes situées à mi-coteau, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires qui confèrent profondeur et fraîcheur au vin. Après des vendanges manuelles, la vinification se fait de façon parcellaire dans le respect de la pureté du fruit, avec des élevages en cuves et foudres boisés, afin d’apporter structure tout en préservant la vivacité du cépage. Les notes olfactives oscillent entre fruits rouges croquants (framboise, groseille) et touches florales, sur une trame épurée, élancée par des tanins souples.

La région de la Touraine, et plus particulièrement l’appellation Bourgueil, s’illustre par ses terroirs de tuffeau et d’argiles à silex. Le climat est tempéré, marqué par la douceur ligérienne, favorisant l’équilibre entre maturité des raisins et fraîcheur naturelle. Ce vignoble, empreint d’histoire, doit beaucoup à la présence de la Loire qui tempère les hivers et atténue les excès estivaux. Le Cabernet Franc, roi dans la région, y donne des vins à la fois racés et fruités, dotés d’un beau potentiel de garde, mais aussi fort agréables dans leur jeunesse.

Ce Bourgueil 2023 accompagnera avec bonheur une cuisine basée sur la franchise des produits : pensez à des charcuteries artisanales, un filet de canard rôti aux cerises, des grillades de porc aux herbes ou même des fromages à pâte molle comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour des accords typiquement ligériens, amusez-vous à l’associer à une rillette d’oie ou à de la fouée garnie de rillons.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service, afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour accentuer sa fraîcheur, sa gourmandise fruitée et la délicatesse de ses tanins. Ce vin se dégustera idéalement dans les deux à cinq prochaines années.