Vins Bourgueil Domaine La Butte - Mi-Pente - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Butte, avec sa cuvée Mi-Pente 2017, nous offre une expression typique des vins rouges de Bourgueil, située au cœur de la Touraine dans la vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation, réputé pour sa finesse et sa fraîcheur. La cuvée Mi-Pente provient, comme son nom l'indique, de vignes situées à mi-coteau, exposées idéalement pour offrir à la fois maturité et fraîcheur au raisin. Millésime 2017, récolté après une année marquée par la précocité du cycle végétatif et une belle arrière-saison, il révèle un équilibre élégant entre fruit et structure. La vinification est menée avec soin, souvent sans bois neuf afin de préserver la pureté du fruit et le caractère du terroir.

Le vignoble de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, à l’ouest de Tours. Le sol à dominante de tuffeau, un calcaire tendre, confère aux vins une fraîcheur distinctive et un potentiel de garde remarquable. Le climat de la région, tempéré par la Loire, favorise une maturation lente et régulière des raisins, ce qui permet au Cabernet Franc de développer toute sa palette aromatique, oscillant entre fruits rouges croquants, violette, poivron doux et notes légèrement épicées. L’histoire viticole de Bourgueil est ancienne, remontant à l’époque médiévale, et ses vins sont célébrés depuis des siècles pour leur élégance et leur aptitude à accompagner des mets variés.

La cuvée Mi-Pente 2017 est particulièrement adaptée aux viandes blanches rôties, aux volailles en sauce, mais aussi aux charcuteries artisanales de la région. Elle se marie parfaitement avec un filet mignon de porc aux pruneaux, des rillons de Touraine ou un chèvre affiné comme le Sainte-Maure. Son élégance et ses tanins fins accompagneront également des plats de légumes rôtis ou une poêlée de champignons forestiers.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits frais, de fleurs et sa délicate texture, il est conseillé de servir ce Bourgueil à une température de 15-16°C. Vous pouvez carafer le vin une demi-heure avant le service pour l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse, mais il s’exprimera également très bien après quelques années de garde.