Vins Bourgueil Domaine La Butte - Mi-Pente - 2018

Le Domaine La Butte propose avec sa cuvée Mi-Pente 2018 un vin rouge issu de l’appellation Bourgueil, en Vallée de la Loire. Si l’on se réfère aux pratiques traditionnelles de la région, ce vin pourrait majoritairement être élaboré à partir de cabernet franc, cépage emblématique de cette appellation, même si la part de cabernet sauvignon n’est jamais totalement exclue. La mention « Mi-Pente » évoque un lieu-dit ou une situation parcellaire, généralement sur un coteau en hauteur intermédiaire, offrant des raisins à la maturité équilibrée. Le millésime 2018 a été particulièrement chaud dans la région, donnant des vins avec une belle concentration, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du style ligérien. Les méthodes de vinification tendent souvent vers l’expression du fruit, la finesse des tanins et un toucher de bouche soyeux, sans excès d’élevage boisé.

Le vignoble de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, sur des sols de tuffeau, de graviers et d’argiles mêlés de sables, apportant à ses vins des profils tout en élégance et en structure. Le climat est ici tempéré, marqué par la Loire qui apporte douceur et régulation. L’histoire du vignoble remonte à l’époque des moines bénédictins qui, depuis l’an mille, ont contribué à façonner son identité. Bourgueil s’illustre aujourd’hui par ses rouges fins et digestes, à la fois généreux et droits, qu’on apprécie jeunes pour leur fruit mais aussi après quelques années en cave.

Ce style de vin accompagne idéalement des viandes blanches rôties, comme un filet mignon de porc ou du poulet grillé, mais révèle aussi tout son charme avec la cuisine locale, telle la fameuse rillette de Tours ou un sandre au beurre rouge. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, font également une belle alliance grâce à la fraîcheur et l’ampleur aromatique du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bourgueil autour de 15 à 17°C, après passage en carafe s’il est encore jeune, afin de libérer pleinement son bouquet fruité et ses tanins soyeux. Une garde de trois à cinq ans supplémentaires peut se révéler très intéressante pour que la cuvée Mi-Pente exprime toute sa complexité.