Vins Gigondas Domaine Terme - 2016

Le Domaine Terme 2016 de l’appellation Gigondas, situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, offre une très belle expression des vins rouges du sud rhodanien. Issu du millésime 2016, une année globalement favorable dans la région, ce vin se distingue par sa puissance et sa générosité. Les assemblages typiques de Gigondas reposent souvent sur un socle de Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, mais la proportion exacte peut varier selon les choix du domaine et il est toujours prudent de considérer qu’il s’agit avant tout d’un vin d’assemblage méridional. La vinification privilégie en général l’extraction modérée afin de préserver la finesse du fruit tout en imposant la structure tannique caractéristique de Gigondas, avec un élevage possible en cuve ou en fût de chêne selon la philosophie du domaine.

La région de Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par de longues périodes ensoleillées et des étés chauds, tempérés par le mistral. Le terroir est composé majoritairement de sols argilo-calcaires caillouteux, parfois sableux, qui confèrent fraîcheur, souplesse et une grande profondeur aromatique aux vins. Gigondas possède une histoire viticole prestigieuse, longtemps associée aux Côtes du Rhône avant l’obtention de sa propre appellation en 1971, et jouit aujourd’hui d’une solide réputation pour ses rouges charpentés, corsés mais élégants, souvent comparés à ceux de Châteauneuf-du-Pape.

Avec son profil intense, le Domaine Terme Gigondas 2016 accompagnera idéalement des plats de caractère. Il s’accordera parfaitement avec des viandes mijotées comme un gigot d’agneau à la provençale, une daube de bœuf ou des plats de gibier. Les fromages affinés à pâte dure ainsi que des spécialités locales telles que la gardianne de taureau se marieront également très bien avec son tempérament sudiste.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Gigondas autour de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour l’aider à exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin dispose d’un bon potentiel de garde mais commence déjà à offrir une belle palette de saveurs, propice aux moments conviviaux et gastronomiques.