Vins Saint-Péray Domaine Tunnel - Roussanne - 2017

Le Domaine Tunnel propose ici un Saint-Péray 2017 en blanc, issu de la cuvée Roussanne, ce qui laisse suggérer une prédominance, voire l’exclusivité, du cépage du même nom. La Roussanne, caractéristique des grands blancs de la vallée du Rhône septentrionale, dévoile habituellement un profil aromatique élégant, tout en finesse et en fraîcheur, mêlant des notes de fleurs blanches, d’abricot, de poire et parfois de miel, surtout après quelques années en cave. La vinification au Domaine Tunnel privilégie souvent la pureté du fruit, tout en laissant une place à l’expression du terroir, grâce à des élevages mesurés qui respectent la trame minérale du vin.

Le vignoble de Saint-Péray est l’un des plus méridionaux du Rhône nord, installé sur les contreforts du massif du Vivarais, face à Cornas. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, influencé par la proximité des montagnes et de la rivière. Les sols, majoritairement composés de granite et de calcaire, apportent aux vins une tension minérale bienvenue, qui soutient la complexité aromatique de la Roussanne. L’appellation, longtemps dédiée aux vins effervescents, a su redonner ses lettres de noblesse aux vins tranquilles, réputés pour leur fraîcheur et leur élégance.

Ce Saint-Péray sec s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée qui saura mettre en valeur sa palette aromatique. On pourra envisager de le marier à des poissons nobles, préparés simplement, comme un filet de sandre ou une darne de bar, mais aussi à une volaille à la crème, des quenelles de brochet sauce financière ou encore une simple blanquette de veau. Côté accords régionaux, il accompagnera avec naturel une caillette ardéchoise ou une tomme de brebis affinée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 10 à 12°C. N’hésitez pas à l’aérer légèrement en carafe si vous souhaitez en profiter sur la jeunesse, ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité et profondeur.