Vins Châteauneuf-du-pape Château Beaucastel - 1997

Le Château Beaucastel 1997 est une superbe expression de l’appellation Châteauneuf-du-pape, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage typique de nombreux cépages, dont la Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, le Cinsault et peut-être une touche de cépages blancs, comme l’impose la tradition locale. Le millésime 1997, marqué par un été chaud, offre des vins à la fois mûrs, souples et précocement accessibles, tout en permettant aux plus grands domaines tels que Beaucastel de préserver structure et élégance. La vinification au Château Beaucastel, réputée pour son savoir-faire ancestral, met en avant l’élevage partiel en foudres et l’utilisation importante du Mourvèdre, lui conférant une capacité de garde remarquable et une signature aromatique singulière, entre épices douces, fruits noirs mûrs, garrigue et une subtile touche animale.

La région de Châteauneuf-du-pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la pleine maturation du raisin et à sa concentration aromatique. Les fameux galets roulés des sols argilo-calcaires emmagasinent la chaleur et la restituent la nuit, permettant aux baies de parvenir à une maturité optimale. L’histoire de cette appellation, l’une des plus célèbres de France, se confond avec le prestige des papes installés à Avignon au XIVe siècle, qui ont favorisé le développement des grands domaines viticoles de la région.

Un Château Beaucastel 1997 accompagnera parfaitement une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou un cassoulet. Son ampleur et sa complexité aromatique lui permettent également d’épouser des fromages affinés, comme un vieux comté ou un tomme de brebis. Les plats mijotés aux notes méditerranéennes et les viandes rouges rôties seront de parfaits partenaires.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin à maturité, je conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une aération délicate – idéalement en carafe pendant une heure pour réveiller ses arômes tertiaires et ses notes évoluées.