Vins Châteauneuf-du-pape Château S Fines Roches - 2018

Avis Viniou

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2018 du Château S Fines Roches incarne toute la richesse et la complexité de l’appellation la plus prestigieuse de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété souvent par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres cépages locaux, ce vin profite d’un millésime solaire qui se traduit par une expression gourmande des fruits mûrs, accompagnée de notes d’épices douces, de garrigue, de cuir et d’une touche de réglisse. La vinification respecte l’identité du terroir, avec une macération longue et un élevage en foudres qui apporte à la fois puissance, structure et élégance au vin. En bouche, la texture soyeuse, les tanins mûrs et intégrés, ainsi que la belle longueur sont caractéristiques d’un Châteauneuf-du-Pape de haute lignée.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et sec, avec le célèbre mistral qui assainit les vignes. Le terroir est marqué par ses fameux galets roulés, véritables accumulateurs de chaleur qui favorisent une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle, avec l’installation de la papauté en Avignon, ce qui a apporté à Châteauneuf-du-Pape sa notoriété et une exigence de qualité toujours préservée aujourd’hui. Les sols argilo-calcaires, mixtes de sables et d’alluvions, contribuent à la complexité aromatique des vins issus de cette appellation.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux et savoureux. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un gibier en sauce s’accorderont admirablement. Les fromages affinés à pâte dure comme le vieux comté ou une tomme de brebis sont également des partenaires de choix. Pour une touche régionale, osez l’accord avec une ratatouille ou une gardianne de taureau.

Ce vin mérite d’être servi à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Il pourra évoluer favorablement en cave sur les dix prochaines années, développant encore plus de complexité et de profondeur.