Vins Côtes-de-Bordeaux Château Francs - Les Cerisiers - 2020

Avis Viniou

Le Château Francs Cuvée Les Cerisiers 2020, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, incarne parfaitement l’expression des vins rouges de l’Entre-deux-Mers. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel bordelais, bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, on peut supposer qu’il s’agit en majorité de Merlot, complété de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, selon les usages locaux. Le millésime 2020 fut particulièrement qualitatif, marqué par une belle maturité des raisins, apportant richesse et équilibre. Ce vin est élevé avec soin pour préserver la fraîcheur fruitée, tout en apportant une structure veloutée et des tanins souples, caractéristiques des Côtes-de-Bordeaux. En bouche, on trouve généralement une belle présence de fruits rouges et noirs, comme la cerise, la mûre ou la myrtille, parfois accompagnés de subtiles notes épicées ou boisées selon l'élevage.

La région de l’Entre-deux-Mers, nichée entre la Garonne et la Dordogne, jouit d’un climat océanique tempéré, avec une influence bénéfique des deux fleuves qui favorise la maturation régulière des raisins. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, ce qui confère aux vins une complexité aromatique et une belle fraîcheur. Longtemps dominée par la production de vins blancs, l’Entre-deux-Mers excelle aussi dans l’élaboration de rouges de caractère, notamment en Côtes-de-Bordeaux, appellation reconnue pour son excellent rapport qualité-prix et son histoire viticole qui remonte au Moyen Âge.

Pour mettre en valeur ce vin, accompagnez-le de viandes grillées, comme une entrecôte bordelaise ou une côte de veau légèrement saignante. Il s’associera aussi à merveille avec une cuisine régionale, telle qu’un magret de canard aux cerises ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou la tomme de brebis, révéleront également toute la rondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir à une température située entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe pour l’aider à s’ouvrir pleinement si le vin est encore jeune. Ce vin peut encore évoluer favorablement quelques années en cave, mais il est déjà prêt à être apprécié pour sa générosité fruitée et sa structure élégante.