Vins Côtes-de-Bordeaux Château Francs - Les Cerisiers - 2021

Avis Viniou

Le Château Francs "Cuvée Les Cerisiers" 2021, en appellation Côtes-de-Bordeaux, nous offre un rouge typique de l’Entre-deux-Mers, région située entre la Dordogne et la Garonne. Ce vin rouge, issu d’un assemblage traditionnel bordelais (majoritairement Merlot, complété souvent par du Cabernet Sauvignon et/ou du Cabernet Franc selon l’usage local), exprime la fraîcheur du millésime 2021. Les vendanges ont bénéficié d'une météo fraîche et humide, donnant naissance à des vins à la structure équilibrée, à la fois gourmands et digestes, avec une palette aromatique marquée par les fruits rouges fraîchement cueillis, des notes discrètes d’épices douces et une trame tanique souple. La vinification se concentre généralement sur l’expression du fruit et la préservation de la fraîcheur, permettant d'obtenir un vin à la fois accessible et doté d'une belle énergie.

La région de l’Entre-deux-Mers, longtemps réputée pour ses blancs secs, produit également des rouges de plus en plus remarqués. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, favorise l’élaboration de vins élégants, où la vigne puise à la fois de la minéralité et une belle maturité aromatique. Le climat océanique tempéré, avec des précipitations régulières et des étés doux, permet une maturation progressive des raisins, ce qui se ressent dans la fraîcheur des arômes et la finesse des tanins. Cette région viticole a su se renouveler, mariant tradition et modernité dans la vinification, pour offrir des vins souvent très accessibles mettant en valeur leur terroir.

Pour les accords mets et vins, le Château Francs "Cuvée Les Cerisiers" 2021 accompagnera parfaitement une cuisine simple et généreuse. Vous pourrez le servir avec une entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou encore un plat typique du Sud-Ouest comme le confit de canard. Des fromages à pâte molle comme un brie ou un camembert affiné, et pourquoi pas une tarte aux cerises noires, trouveront également leur place à ses côtés.

Je vous recommande de servir ce rouge à une température de 16-18°C, après une légère aération afin qu’il révèle pleinement son bouquet. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa jeunesse et son fruit, mais supportera également deux à trois années de garde pour s’arrondir encore davantage.