Vins Médoc Château Patache Aux - 2016

Avis Viniou

Le Château Patache d’Aux 2016 est un Cru Bourgeois emblématique de l’appellation Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge, issu d’un millésime particulièrement réussi, exprime toute la richesse des cépages traditionnels de la région, généralement un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Cabernet Franc et parfois le Petit Verdot. Le domaine bénéficie de sols graveleux et argilo-calcaires, idéaux pour l’épanouissement de la vigne, offrant au vin une structure élégante, des tanins fins et une belle capacité de garde. La vinification met en avant une extraction douce afin de préserver le fruit et la fraîcheur, tout en valorisant la complexité aromatique : au nez, vous retrouverez des notes de cassis, de mûre, de violette et de cèdre, enrichies par une subtile touche boisée issue d’un élevage maîtrisé.

La région du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, est renommée pour la qualité de ses Grands Crus et la diversité de ses terroirs viticoles. Son climat atlantique tempéré, modéré par la proximité de l’océan et protégé par la forêt des Landes, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, très drainants, restituent la chaleur accumulée durant la journée, ce qui apporte au vin finesse et caractère. Historiquement, le classement des Crus Bourgeois, initié au XIXe siècle, reconnaît la constance et l’engagement de domaines comme Patache d’Aux dans la production de vins authentiques et racés.

Ce Médoc 2016 accompagnera idéalement une entrecôte grillée, un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti. Pour explorer les accords régionaux, mariez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Il s’accordera également avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture soyeuse, je vous conseille une ouverture une à deux heures avant service, à une température de 16-18°C. Ce vin peut encore être conservé quelques années en cave pour révéler toute sa complexité, mais il se montre déjà séduisant après une légère aération.