Vins Médoc Château La Tour de By - 1990

Le Château La Tour de By 1990 est un vin rouge emblématique du Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Issu principalement de cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot, ce millésime 1990 incarne une année remarquable, tant par la qualité du climat que par la maturité des raisins à la vendange. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles du Médoc, a permis d’extraire une belle concentration de fruits noirs, d’arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de notes subtiles de cèdre après plusieurs décennies de vieillissement. Le terroir graveleux, typique du Médoc, offre une structure tannique élégante, une fraîcheur et une capacité de garde exceptionnelle.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds et des influences directes de l’Atlantique qui assurent une maturation progressive des raisins tout en conservant leur acidité. Les sols, composés principalement de graves déposées par la Garonne, sont particulièrement adaptés au Cabernet Sauvignon, cépage souverain qui donne aux vins du Médoc leur charpente et leur potentiel de vieillissement. Le Médoc possède une histoire viticole riche, développée par les Hollandais au XVIIe siècle grâce aux travaux de drainage, qui ont permis de révéler tout le potentiel de ces terroirs.

Pour sublimer ce Château La Tour de By 1990, privilégiez une cuisine raffinée : un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un magret de canard sauce bordelaise ou encore une entrecôte grillée à la moelle seront parfaits. Les plats à base de champignons, de truffe ou un risotto aux cèpes offriront également une belle harmonie avec la complexité aromatique de ce grand vin. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire renforceront la persistance des saveurs.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille et carafez-la éventuellement pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C. Délicatement évolué mais toujours vigoureux, ce millésime 1990 du Château La Tour de By séduira les amateurs de grands Bordeaux classiques parfaitement patinés par le temps.