Vins Pomerol Château Sales - 2000

Avis Viniou

Le Château Sales 2000 est un vin rouge sec issu de l'appellation Pomerol AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Ce cru emblématique est principalement élaboré à partir de merlot, cépage roi de Pomerol, auquel s’ajoutent souvent, dans une moindre mesure, le cabernet franc et parfois le cabernet sauvignon. Le millésime 2000 est reconnu dans la région comme exceptionnel, ayant bénéficié d’une climatologie idéale, mûrissant parfaitement les raisins et donnant naissance à des vins complexes, puissants et élégants. La vinification est traditionnelle, avec un élevage soigné en barriques, souvent partiellement neuves, ce qui apporte structure, finesse et potentiel de garde.

Le vignoble de Pomerol est particulier au sein du Bordelais. Il ne possède pas de classement officiel mais jouit d’une notoriété enviée grâce à ses sols argilo-graveleux, parfois traversés de veines de crasse de fer (maictte), qui confèrent ampleur et profondeur aux vins. Son microclimat tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise la maturité optimale du merlot, offrant ainsi des vins riches, veloutés et très expressifs, d’une grande longévité. L’histoire de Pomerol est marquée par des propriétés familiales et une taille humaine, et Château Sales, l’un des plus grands domaines de l’appellation, perpétue une tradition d’élaboration de vins amples, souples et gourmands.

Ce millésime 2000 du Château Sales, à parfaite maturité, dévoile une robe grenat profond et un bouquet intense de fruits noirs confits, de truffe, de cuir noble et d’épices douces. Il s’accordera magnifiquement avec des plats de caractère comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou un tournedos Rossini. Pour explorer les accords régionaux, pensez à une entrecôte à la bordelaise, des cèpes sautés à l’ail ou un fromage affiné type Saint-Nectaire.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure pour l’aérer et de le servir entre 16 et 18°C afin de magnifier la palette aromatique et la texture soyeuse de ce grand Pomerol.