Vins Margaux Château Larruau - 1991

Avis Viniou

Le Château Larruau 1991 est un Margaux typique du Médoc, incarnant le raffinement auquel on s’attend sur cette prestigieuse appellation. La cuvée provient majoritairement d’assemblages où le cabernet-sauvignon domine, accompagné de merlot et parfois d’une pointe de petit verdot selon le savoir-faire de la propriété. Le millésime 1991 n’a pas été le plus aisé à Bordeaux en raison des fortes gelées de printemps suivies d’une météo instable, mais il réserve de belles surprises par sa délicatesse et son évolution. Après plus de trente années de vieillissement, ce vin présente aujourd’hui une robe tuilée, des arômes tertiaires développés mariant des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, tandis que la bouche, subtile et patinée, révèle encore quelques traces de fruits compotés, des tanins fondus et une remarquable persistance aromatique.

Margaux se situe sur la rive gauche de la Garonne, au cœur du Médoc. Le terroir repose ici sur des croupes de graves profondes, favorisant un excellent drainage et la maturation optimale du cabernet-sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérés et une bonne ventilation, participe à la finesse des vins, réputés pour leur élégance, leur souplesse et la complexité de leur bouquet. Margaux figure parmi les plus anciennes appellations du Bordelais, abritant des châteaux de grande renommée et produisant des crus classés à la longévité impressionnante.

Pour accompagner ce Château Larruau 1991, privilégiez des mets délicats laissant exprimer sa finesse. Un filet de bœuf grillé aux échalotes, une pièce de veau rôti ou un pigeon farci feront honneur à sa texture soyeuse. Du côté régional, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise seront de merveilleux compagnons. Pour les amateurs de fromages, choisissez des pâtes pressées non cuites comme le Saint-Nectaire ou la tomme de Savoie, qui respecteront l’équilibre du vin.

Servez idéalement ce vin entre 17 et 18°C afin de déployer toute sa palette aromatique. Pensez à carafer délicatement, juste avant le service, pour favoriser une belle expression après tant d’années passées en cave. Bonne dégustation !