Vins Margaux Château Larruau - 1996

Avis Viniou

Le Château Larruau 1996 est un vin rouge issu de l’appellation Margaux AOC, située sur la rive gauche de la Garonne, dans le Médoc, au nord-ouest de Bordeaux. Ce millésime 1996 est un classique de cette décennie, caractérisée par des conditions climatiques idéales pour la maturité lente et complète des raisins. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici, les Margaux sont traditionnellement dominés par le cabernet sauvignon, complété par le merlot, le cabernet franc, voire une touche de petit verdot. Les sols de graves profondes favorisent l’élégance, la finesse et une structure tannique remarquable, qui permet aux vins de Margaux de bien vieillir, tout en conservant leur bouquet aromatique complexe. La vinification est généralement traditionnelle, avec un élevage prolongé en barriques bordelaises.

Margaux est l’une des plus prestigieuses appellations du Médoc, et bénéficie d’un microclimat doux, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Le sol de graves sableuses, parfaitement drainant, favorise un enracinement profond de la vigne, condition essentielle pour l’expression du terroir. Historiquement, la région s’est distinguée dès le XVIIIe siècle par la grande qualité de ses crus, alliant puissance et raffinement. Margaux livre souvent des vins à la fois floraux et fruités, enveloppés d’une texture soyeuse et d’une belle longueur.

Avec un Château Larruau 1996 arrivé à parfaite maturité, privilégiez des plats raffinés et structurés. Un carré d’agneau rôti, une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou encore une poêlée de cèpes sublimeront les tanins fondus et la palette aromatique mûrie du vin, où se mêlent des notes de fruits noirs, de cuir fin et d’épices. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux mimolette, constituent également de beaux accords.

Pour apprécier pleinement ce Margaux, débouchez la bouteille deux heures avant le service afin de permettre au bouquet de s’ouvrir. La température idéale de dégustation se situe entre 17 et 18°C. Un carafage délicat sera bénéfique si le vin présente encore une légère austérité en attaque.