Vins Margaux Château Larruau - 1992

Avis Viniou

Le Château Larruau 1992, issu de l’appellation Margaux AOC, dans le Médoc, est un vin rouge emblématique de la rive gauche bordelaise. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, on retrouve traditionnellement à Margaux une dominante de Cabernet Sauvignon, qui s’exprime ici par une structure tannique affirmée, complétée généralement par du Merlot pour la rondeur et quelques touches de Cabernet Franc et Petit Verdot. Le millésime 1992 fut marqué par des conditions climatiques difficiles, donnant naissance à des vins souvent plus souples et précoces, avec une palette aromatique axée sur la finesse et l’élégance, mettant en avant des arômes de fruits rouges mûrs, de cuir, de sous-bois et une subtile évolution tertiaire liée à l’âge.

Margaux est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, réputée pour ses vins de garde à la fois raffinés et puissants. Le terroir de cette région est caractérisé par des sols graveleux particulièrement propices à la culture du Cabernet Sauvignon, assurant un drainage optimal, et permettant aux racines de plonger profondément. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, offre des conditions idéales pour une maturité lente, qui s’exprime pleinement même lors de millésimes moins solaires. Margaux a toujours été synonyme d’élégance, et ses châteaux incarnent l’histoire centenaire du vignoble médocain.

Pour sublimer ce Château Larruau 1992, il convient de sélectionner des mets nobles mais subtils ; un filet de bœuf rôti aux cèpes, une côte de veau aux morilles ou des canetons aux épices douces sauront révéler ses arômes délicats. Les fromages à pâte pressée cuite, comme un comté affiné ou un saint-nectaire, feront également écho à ses notes évoluées. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, optez pour une entrecôte à la bordelaise, cuisinée au vin rouge et accompagnée de cèpes.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Margaux à une température de 17-18°C, après un carafage prudent d’environ une heure afin de réveiller ses arômes subtils, tout en évitant une oxygénation trop prolongée qui pourrait altérer sa délicatesse après autant d’années en bouteille. Le plaisir de découvrir un tel vin mature réside dans sa complexité et son élégance, parfaites pour un grand moment de dégustation.