Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse Spleen - Moulis-en-Médoc - 2014

Avis Viniou

Le Château Chasse Spleen 2014, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, incarne parfaitement l’élégance du Médoc bordelais. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc, bénéficie d’un élevage soigné en barriques de chêne, dont une partie neuves, apportant complexité et potentiel de garde. Le millésime 2014 se distingue par sa clarté aromatique : le nez séduit par des notes de cassis, de mûre, de violette et de subtiles nuances de tabac blond. En bouche, il offre une structure tannique droite, des fruits noirs rafraîchis par une fine acidité et une belle persistance, laissant présager une évolution harmonieuse durant plusieurs années.

Le terroir de Moulis-en-Médoc est unique dans le paysage du Bordelais : les graves garonnaises, mêlées à des argiles et parfois à des calcaires, favorisent un drainage optimal et permettent un enracinement profond de la vigne. Le climat océanique tempéré limite les excès de chaleur, favorise la maturation lente du raisin et apporte à chaque millésime une personnalité distincte sans jamais d’austérité excessive. Dans cette région, l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XIXe siècle que des domaines comme Château Chasse Spleen se sont imposés, réputés pour leur constance et leur finesse.

Afin de profiter pleinement de la noblesse de ce vin, privilégiez des accords avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, des cèpes à la bordelaise ou un gigot d’agneau aux herbes. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, sauront également mettre en valeur ses arômes complexes.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure avant et servez à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut bien sûr patienter encore cinq à dix ans en cave pour ceux qui apprécient la patine du temps sur le bouquet et la texture.