Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen - Moulis-en-Médoc - 2000

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen 2000, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc en Bordeaux, est un vin rouge emblématique du Médoc. Son assemblage typique marie majoritairement le cabernet sauvignon, complété par du merlot et une touche de petit verdot, offrant une structure à la fois dense et élégante. Le millésime 2000 est reconnu pour sa grande qualité, marqué par une météo clémente et des vendanges exceptionnelles, donnant naissance à des vins d'une belle concentration, à la palette aromatique complexe. Vieilli en barriques de chêne durant environ 12 à 18 mois, le Chasse-Spleen développe des arômes raffinés de fruits noirs mûrs, de violette, de tabac blond et de cèdre, avec une bouche ample, structurée par des tannins soyeux et une finale persistante.

Située au cœur du Médoc, l’appellation Moulis-en-Médoc occupe une position privilégiée sur la rive gauche de la Gironde, entre Margaux et Saint-Julien. Les sols, principalement composés de graves garonnaises, confèrent aux vins leur finesse et leur aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, favorise une maturité optimale des raisins et assure régularité et équilibre aux millésimes. La tradition viticole de cette région remonte au XVIIIe siècle, faisant du Médoc l’une des terres d’élection des grands vins rouges français.

Pour accompagner un Château Chasse-Spleen 2000, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, du gibier à plume ou encore un beau rôti de veau truffé. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le carré d’agneau de Pauillac aux herbes, s’harmoniseront parfaitement avec sa structure tannique et ses arômes évolués. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou un vieux cantal, qui souligneront la complexité du vin.

Pour apprécier à sa juste valeur ce millésime 2000, il convient de le servir entre 17 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe. Cela permettra au vin d’exprimer toute la richesse de ses arômes tertiaires et la finesse de sa bouche, pour une expérience de dégustation optimale.