Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen - Moulis-en-Médoc - 2018

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen 2018, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, est un vin rouge sec typique de la rive gauche bordelaise. La cuvée est habituellement composée d’un assemblage classique des cépages du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon le millésime. Le millésime 2018 se distingue par une grande maturité des raisins, ayant bénéficié d’un été sec et chaud, ce qui confère au vin profondeur, richesse et finesse tannique. Il est élevé traditionnellement en barriques, dont une proportion significative de fûts neufs, apportant structure et complexité aromatique.

Moulis-en-Médoc, située au cœur du Médoc, bénéficie d’un terroir singulier où les croupes graveleuses rencontrent des sols argilo-calcaires, offrant aux vignes un drainage optimal et une bonne réserve hydrique. Le climat océanique tempéré y favorise une maturation lente et régulière des baies, développement essentiel pour l’expression des arômes de fruits noirs, d’épices et parfois de notes florales. L’histoire de Chasse-Spleen est intimement liée à la renommée de Moulis, figurant parmi les domaines les plus réputés du secteur depuis le XIX? siècle.

La structure raffinée et la palette aromatique du Château Chasse-Spleen 2018 appellent des accords classiques tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, ou encore un rôti de bœuf sauce bordelaise. Les plats du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou un pigeon farci aux cèpes, valoriseront la finesse tannique et la fraîcheur du vin. Côté fromages, privilégiez des pâtes persillées ou une tome de brebis affinée.

Pour apprécier toute sa richesse, ouvrez la bouteille une à deux heures avant dégustation afin de laisser le vin s’aérer. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C, dans des verres à Bordeaux pour libérer ses arômes et mettre en valeur l’élégance de son bouquet. Ce vin pourra vieillir encore quelques années mais révèle déjà aujourd’hui un bel équilibre entre puissance et élégance.