Vins Moulis-en-Médoc Château Poujeaux - 1991

Avis Viniou

Le Château Poujeaux 1991 est un vin rouge emblématique de l’appellation Moulis-en-Médoc, située au cœur de la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce millésime, marqué par la finesse plus que la puissance, révèle tout le savoir-faire classique de la propriété. Les cépages utilisés dans cette cuvée sont typiques de la rive gauche bordelaise, avec une dominante de Cabernet Sauvignon équilibrée par le Merlot, accompagnés de petites touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le terroir de Poujeaux se distingue par la présence de croupes graveleuses, favorisant un excellent drainage et permettant aux vignes d’exprimer pleinement la complexité du sol. Après une vendange minutieuse, la vinification se déroule de manière traditionnelle, privilégiant l’extraction douce et l’élégance, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui confère rondeur et structure.

La région viticole du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, grâce à la proximité de l’Atlantique qui adoucit les extrêmes thermiques et limite le stress hydrique de la vigne. Les terres graveleuses du Moulis, riches en galets et bien exposées, favorisent la maturité lente et régulière des raisins. Le Médoc jouit d’une histoire viticole prestigieuse depuis le XVIIIe siècle, réputée pour ses crus classés et ses vins de garde, dont la qualité se démontre même sur les millésimes moins solaires comme 1991, grâce à la rigueur et à la passion des vignerons.

Ce Château Poujeaux 1991 se prête admirablement à des accords mets-vins raffinés. Sa structure souple, ses tanins fondus et ses arômes évolués de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de fruits noirs séchés accompagneront parfaitement une pièce de bœuf rôtie, un filet de canard sauce aux cèpes ou encore un agneau de Pauillac rôti. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte bordelaise aux sarments de vigne, dont la tendreté soulignera la complexité du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, révéleront également ses belles nuances tertiaires.

Pour apprécier pleinement ce vin à son apogée, il est recommandé de le servir à une température de 17-18°C. Une aération délicate en carafe, pendant une vingtaine de minutes, permettra aux arômes secondaires et tertiaires de s’épanouir sans brusquer sa structure désormais soyeuse.