Vins Moulis-en-Médoc Château Brillette - 1985

Le Château Brillette 1985, classé Cru Bourgeois, est une belle expression de l’appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, merlot et une touche de petit verdot, cépages traditionnels du Médoc. Le millésime 1985 est reconnu pour sa grande qualité, marqué par des conditions climatiques idéales : un printemps précoce et sec, un été chaud sans excès, puis une vendange sous un temps doux et ensoleillé. Après une vinification classique en cuves inox ou béton et un élevage sous bois maîtrisé, le vin a pu développer toute sa complexité au cours de ces décennies en cave. Aujourd’hui, il révèle une robe grenat tuilée, des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de cèdre, ainsi que des souvenirs de fruits noirs compotés et d’épices douces, portés par une structure soyeuse et fondue.

Moulis-en-Médoc occupe une position centrale dans le Médoc, entre Margaux à l’est et Listrac à l’ouest, sur la rive gauche de la Gironde. Le terroir y bénéficie de graves profondes qui favorisent le cabernet sauvignon, mais aussi d’argilo-calcaires propices au merlot, ce qui confère aux vins un bel équilibre entre finesse et structure. Le climat océanique, tempéré par l’influence de l’estuaire, permet une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire viticole de Moulis remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXème siècle que la notoriété des châteaux s’impose, notamment grâce à leur capacité à produire des vins de garde remarquables, élégants et racés.

Ce Château Brillette 1985, arrivé à pleine maturité, s’appréciera avec des mets raffinés mettant en valeur sa finesse et sa complexité aromatique. Il se marie parfaitement avec une pièce de bœuf rôtie, un filet de canard sauce aux cèpes, ou encore un magret grillé accompagné de champignons sauvages. Des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac confit seront également de belles alliances. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées telles que le cantal ou la tomme de Savoie.

Pour savourer ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le carafer avec délicatesse une demi-heure avant le service, afin de libérer ses arômes après ce long élevage en bouteille. Servez-le entre 16 et 18°C pour en apprécier tout le potentiel et la subtilité.