Vins Haut-Médoc Château Sociando-Mallet - La Demoiselle de Sociando-Mallet - 2015

Avis Viniou

La Demoiselle de Sociando-Mallet 2015 est le second vin du célèbre Château Sociando-Mallet, situé sur l’appellation Haut-Médoc, au nord de Bordeaux, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin rouge d’assemblage, typique de la région, met principalement en valeur le Merlot, accompagné en général de Cabernet Sauvignon, parfois complété de Cabernet Franc, selon les caractéristiques du millésime. L’année 2015 a été marquée par un climat très favorable à la maturité des raisins, avec un été chaud et sec et des vendanges réalisées sous le soleil, offrant des fruits sains et parfaitement mûrs. Ce vin bénéficie d’une vinification attentive qui vise à exprimer le caractère élégant et fruité du terroir, tout en privilégiant la finesse des tanins et l’extraction d’arômes de fruits noirs, de cassis, de cerise noire, ponctués de notes de réglisse, d’épices douces, et d’un délicat boisé.

Le Haut-Médoc est une sous-région du Médoc, un territoire emblématique de Bordeaux réputé pour ses sols graveleux, parfaitement adaptés à la culture des cépages bordelais. Les graves profondes assurent un excellent drainage, favorisant l’enracinement de la vigne et la concentration des baies. Ce terroir, combiné à un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire et de l’Atlantique, permet d’obtenir des vins élégants, structurés, aptes à la garde mais accessibles dans leur jeunesse, comme c’est le cas avec un second vin de cette qualité.

Ce style de Haut-Médoc s’accorde parfaitement avec une belle côte de bœuf maturée, un carré d’agneau rôti aux herbes du Médoc, ou encore des plats classiques bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise. Il accompagne également très bien des volailles rôties, des champignons farcis ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Pour mettre en valeur ses arômes et sa structure, il est recommandé de servir La Demoiselle de Sociando-Mallet 2015 après un passage en carafe, surtout si le vin est encore jeune. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure avant dégustation permettra d’apprécier toute sa complexité et sa fraîcheur aromatique.