Vins Haut-Médoc Château Sociando-Mallet - La Demoiselle de Sociando-Mallet - 2016

La Demoiselle de Sociando-Mallet 2016 est le second vin du célèbre Château Sociando-Mallet, situé en Haut-Médoc, l’une des plus prestigieuses appellations du bordelais. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le merlot, qui apporte rondeur et souplesse, et complété par le cabernet sauvignon pour la structure et la longévité, avec une touche éventuelle de cabernet franc contribuant à la complexité aromatique. Le millésime 2016 se distingue par la grande qualité de la vendange, fruit d’une météo idéale qui a permis une maturation lente et complète des raisins. La vinification et l’élevage, réalisés avec le même sérieux que pour le grand vin, visent à préserver la pureté du fruit tout en apportant une trame tannique élégante et un bouquet expressif de fruits noirs, de cassis, de notes épicées et une touche légèrement boisée.

Le Haut-Médoc s’étend au nord de Bordeaux sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir est réputé pour ses sols de graves profondes et bien drainées, emmagasinant la chaleur le jour et la restituant la nuit, propice à la maturation du cabernet sauvignon et apportant finesse et fraîcheur aux vins. Le climat océanique tempéré limite les excès de chaleur et de sécheresse, tandis que la proximité de l’estuaire protège les vignes des gelées printanières. Cette région a bâti son prestige sur la production de vins de garde au caractère affirmé, et Sociando-Mallet s’illustre par son style à la fois traditionnel et accessible.

Avec son caractère friand et structuré, La Demoiselle de Sociando-Mallet 2016 s’accorde parfaitement avec une cuisine de terroir. Il sublimera une entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou un plateau de charcuteries fumées. Un gratin de cèpes ou une lamproie à la bordelaise, spécialités régionales, se marieront aussi avec élégance à sa palette aromatique. Pour les amateurs de fromages, il accompagnera volontiers un Saint-Nectaire affiné ou un Ossau-Iraty.

Il est conseillé de servir ce vin après une heure de carafage pour que ses arômes s’épanouissent pleinement, à une température idéale de 16-18°C. Cette cuvée peut encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais son équilibre et sa souplesse lui permettent également d’être appréciée dès à présent.