Vins Haut-Médoc Sociando-Mallet - La Demoiselle de Sociando-Mallet - 2005

Avis Viniou

La Demoiselle de Sociando-Mallet 2005 est le second vin du célèbre Château Sociando-Mallet, une propriété reconnue pour l’expression singulière de son terroir du Haut-Médoc. Ce vin rouge est issu d’un assemblage dominé par le merlot, complété de cabernet sauvignon et parfois d’une touche de cabernet franc, typique des grands vins de la rive gauche bordelaise. Le millésime 2005 compte parmi les légendaires de Bordeaux, caractérisé par une météo idéale, offrant concentration, maturité et un excellent potentiel de garde. Vinifié avec le même soin que le grand vin, La Demoiselle bénéficie d’un élevage en barriques, dont une proportion raisonnable de bois neuf, révélant une structure souple, des tanins fins et des arômes délicats de fruits noirs, de cassis, de tabac blond, soulignés d’élégantes notes épicées et boisées.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Les sols de graves, mêlés à de l’argile et du calcaire, procurent un drainage optimal, favorisant la maturité homogène des raisins et conférant aux vins leur structure et leur capacité de vieillissement. Cette région, dotée d’une riche histoire viticole depuis le XVIIe siècle, est terre de grands cabernets et merlots, réputés pour leur équilibre entre puissance et finesse.

Pour accompagner La Demoiselle de Sociando-Mallet 2005, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard sauce au poivre, ou encore un gibier léger tel qu’un filet de chevreuil. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, révèleront également sa complexité. Pourquoi ne pas tenter un classique de la région telle qu’une entrecôte bordelaise sauce marchand de vin ?

Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce 2005 saura charmer par sa maturité, tout en conservant une belle fraîcheur et une vivacité agréable à la dégustation.