Vins Haut-Médoc Sociando-Mallet - La Demoiselle de Sociando-Mallet - 2011

Avis Viniou

La Demoiselle de Sociando-Mallet 2011 est le second vin du célèbre Château Sociando-Mallet, élaboré dans l'appellation Haut-Médoc AOC sur la rive gauche de Bordeaux. Majoritairement issu de cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, ce millésime 2011 reflète toute la finesse de ce terroir, réputé pour ses graves et argiles situées sur des croupes surplombant l'estuaire de la Gironde. La vinification suit les méthodes traditionnelles bordelaises, avec une fermentation en cuves inox puis un élevage en fûts de chêne, dont une partie renouvelée régulièrement pour apporter complexité et structure tout en respectant le fruité du vin.

Le domaine Sociando-Mallet est une figure historique du Médoc, ayant gagné en notoriété grâce à la qualité constante de ses vins, bien que non classé en 1855. La région du Haut-Médoc est marquée par un climat océanique tempéré, propice à une maturité lente et idéale des raisins, conférant aux vins du secteur une belle fraîcheur et une excellente capacité de garde. Les sols graveleux et argileux apportent puissance et élégance, avec une signature tannique caractéristique.

La Demoiselle de Sociando-Mallet 2011 offre un nez séduisant sur des arômes de fruits noirs, de cassis, de violette, rehaussés par des notes de sous-bois et d’épices douces. En bouche, la structure est souple, les tanins sont fondus après plusieurs années en cave, permettant une dégustation parfaitement agréable aujourd’hui. Ce vin de Haut-Médoc accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise, un magret de canard aux cèpes ou un agneau rôti aux herbes, mais aussi un gratin de pommes de terre façon sarladaise ou, plus localement, une lamproie à la bordelaise.

Pour en apprécier toutes les nuances, carafez-le si possible une à deux heures avant le service et servez à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, à la fois harmonieux et élégant, saura sublimer des plats conviviaux et gastronomiques.