Vins Haut-Médoc Sociando-Mallet - La Demoiselle de Sociando-Mallet - 2006

Avis Viniou

La Demoiselle de Sociando-Mallet 2006 est le second vin du château éponyme, reconnu pour la qualité constante de ses productions dans le Haut-Médoc. Ce vin rouge d’assemblage fait la part belle au merlot, complété par le cabernet sauvignon, issus de vignes situées sur les graves bien drainées du terroir de Saint-Seurin-de-Cadourne, au nord de la région médocaine. La vinification est traditionnelle, avec des fermentations longues et un élevage en barriques, dont une partie neuves, permettant d’allier structure et souplesse tout en respectant le fruit. Le millésime 2006 exprime pleinement la finesse des vins du Médoc avec, après quelques années de garde, des arômes évolués de fruits noirs compotés, de tabac blond, de sous-bois et une touche de cèdre. La bouche est équilibrée, offrant une belle matière, des tanins fondus et une finale persistante aux notes légèrement épicées.

Le Haut-Médoc est un haut lieu du vignoble bordelais, à la fois par son histoire et son terroir distinctif. Profitant de la douceur océanique du climat atlantique, la vigne bénéficie de précipitations modérées et de variations thermiques propices à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves assurent un excellent drainage et favorisent la concentration aromatique des cépages cabernet et merlot. La région est jalonnée de domaines historiques, dont Sociando-Mallet, qui perpétuent un savoir-faire familial et une attention minutieuse à la conduite du vignoble depuis plusieurs générations.

Pour l’accompagner à table, choisissez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise. Il se mariera également à merveille avec une daube de bœuf, des champignons sautés ou un magret de canard. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné révèleront aussi sa complexité.

Pour profiter pleinement de ses qualités, dégustez ce Haut-Médoc entre 16 et 18°C après une ouverture ou un carafage d’au moins une heure, afin de permettre aux arômes secondaires et tertiaires de pleinement s’exprimer. Ce vin, arrivé à maturité, offre toute l’élégance et la profondeur caractéristiques des grands classiques de Bordeaux.