Vins Haut-Médoc Sociando-Mallet - La Demoiselle de Sociando-Mallet - 1998

La cuvée La Demoiselle de Sociando-Mallet 1998 est le second vin du célèbre Château Sociando-Mallet, une propriété reconnue pour la finesse et l’allonge de ses crus. Nous sommes ici sur un assemblage typique de la rive gauche de Bordeaux, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné du Merlot et parfois d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 1998, à la suite d’un été chaud et d’une vendange parfaitement menée, a permis d’obtenir des raisins d’une belle concentration. Les vignes, situées sur la croupe de Baleyron, bénéficient d’un terroir de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire, garantissant à ce vin une certaine puissance et une longévité appréciable. La vinification, très respectueuse du fruit mais exigeante, privilégie l’extraction douce et l’élevage en fûts de chêne, dont une part seulement est renouvelée chaque année, conférant au vin complexité et élégance.

La région du Médoc, sous-région emblématique du Bordelais, profite d’un climat océanique tempéré qui protège les vignes des excès thermiques et favorise la maturité lente du raisin, propice au développement d’arômes subtils. Les sols graveleux offrent un drainage optimal, favorisant la production de vins structurés et élégants, apte au vieillissement, mais également charmeurs dans leur jeunesse. Historiquement, le Haut-Médoc a toujours été réputé pour ses crus d’excellence, autrefois réservés à une élite, et figure aujourd’hui parmi les appellations les plus recherchées au monde.

La Demoiselle de Sociando-Mallet, dans ce millésime aujourd’hui à maturité, développe des arômes tertiaires de cuir, sous-bois, tabac blond et truffe, portés par une bouche souple, aux tanins fondus. Pour profiter de toute la palette aromatique et de sa délicatesse, accompagnez ce vin d’un carré d’agneau rôti, d’une omelette aux cèpes ou d’une côte de bœuf grillée. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, seront aussi de très bons alliés.

Servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, après l’avoir délicatement carafé si possible une demi-heure avant dégustation, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler sa belle expression aromatique.