Vins Haut-Médoc Sociando-Mallet - La Demoiselle de Sociando-Mallet - 1999

La cuvée La Demoiselle de Sociando-Mallet 1999 est un vin rouge produit sur le prestigieux terroir du Haut-Médoc, au nord de Bordeaux. Issu principalement de l’assemblage traditionnel médocain — avec une dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc — ce second vin du Château Sociando-Mallet exprime le charme et la finesse des grands vins de la rive gauche. Le millésime 1999, classique et en climat tempéré, confère au vin une trame élégante et une maturité sereine, sublimée par une vinification soignée en cuve et un vieillissement partiel sous boisé, respectant le fruit tout en lui apportant un supplément de complexité.

Le vignoble de Sociando-Mallet est situé à Saint-Seurin-de-Cadourne, à la limite septentrionale du Haut-Médoc. La région bénéficie d’un microclimat influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui tempère les écarts de température et protège la vigne des gels printaniers. Les sols de graves et d’argiles propices à la culture du Cabernet Sauvignon, associés à la rigueur et au savoir-faire bordelais, donnent naissance à des vins parfaitement équilibrés, structurés, mais aussi accessibles même dans leur jeunesse. Le domaine s’est forgé une solide réputation dès la fin du XXe siècle grâce à ses vins racés, francs et d’une remarquable longévité.

La Demoiselle de Sociando-Mallet 1999 se marie idéalement avec des plats de viande rôtie, tels un carré d’agneau de Pauillac, un pavé de bœuf sauce bordelaise ou un magret de canard grillé. Pour rester dans la tradition girondine, tentez l’accord avec des cèpes à la bordelaise ou une entrecôte aux sarments. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le tomme de Savoie, valoriseront également ses notes évoluées de fruits noirs, tabac blond, sous-bois et cuir.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique développée avec l’âge, ouvrez la bouteille deux heures avant le service et dégustez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C. Une carafe peut s’avérer utile si un léger dépôt est présent. Ce 1999, à parfaite maturité, offrira toute la subtilité et la profondeur du Haut-Médoc dans votre verre.