Vins Haut-Médoc Sociando-Mallet - La Demoiselle de Sociando-Mallet - 2007

La cuvée La Demoiselle de Sociando-Mallet 2007 est le second vin du réputé Château Sociando-Mallet, installé sur les belles terres du Haut-Médoc, au nord de Bordeaux. Ce rouge sec, issu d’un millésime réputé classique et équilibré dans la région, exprime tout le caractère du Médoc par sa finesse et sa structure. Sa vinification traditionnelle met en avant la pureté du fruit, et la recherche d’une certaine élégance, typique des seconds vins, qui se veulent plus accessibles dans leur jeunesse que le grand vin du château. Si l’assemblage exact n’est pas toujours public, cette cuvée pourrait s’appuyer en partie sur un duo emblématique de la région : le cabernet sauvignon, apportant structure et potentiel de garde, et le merlot, qui confère rondeur et souplesse. Toutefois, il est sage de se concentrer ici davantage sur le style : un vin équilibré, au bouquet de fruits rouges et noirs, légèrement épicé, avec une touche de fraîcheur végétale et quelques notes boisées dues à l’élevage.

Le Haut-Médoc illustre bien la grande tradition bordelaise, bénéficiant d’un climat océanique tempéré et de sols graveleux parfaits pour la culture du cabernet sauvignon. Ces conditions naturelles, alliées à un savoir-faire reconnu depuis plusieurs siècles, donnent naissance à des vins élégants, structurés mais accessibles, qui vieillissent harmonieusement. La région du Médoc s’est imposée dès le XVIIIe siècle comme l’un des fleurons du vignoble bordelais, grâce à ses grands châteaux et à la régularité de sa production.

À table, la Demoiselle de Sociando-Mallet 2007 s’accordera royalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour une alliance régionale, n’hésitez pas à servir ce vin avec une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de pommes de terre sarladaises. Des fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire mettront également en valeur sa structure et ses arômes tertiaires.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure environ, afin de libérer pleinement ses arômes et d’adoucir ses tanins. Ce vin, à maturité en 2024, séduit par sa complexité et sa belle persistance en bouche.