Vins Pauillac Château Lafite Rothschild - Carruades de Lafite - 1999

Le Carruades de Lafite 1999 est le second vin du prestigieux Château Lafite Rothschild, situé au cœur de la célèbre appellation Pauillac dans le Médoc, à Bordeaux. Issu principalement d’un assemblage de cabernet sauvignon, enrichi de merlot et parfois d’une pointe de cabernet franc et petit verdot, ce millésime 1999 exprime la belle typicité du terroir. La vinification respecte la tradition médocaine, avec une fermentation en cuves avant un élevage en barriques de chêne, pour partie neuves, qui apporte complexité et potentiel de garde. Le Carruades 1999 dévoile aujourd’hui une robe grenat évoluée, des arômes de fruits noirs compotés, de tabac blond, de cèdre et une bouche souple, élégante, aux tanins patinés par le temps.

La région du Médoc, et plus particulièrement Pauillac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux étés relativement doux, tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les graves profondes, mélangées à du sable et du calcaire, favorisent un excellent drainage et obligent la vigne à profondir ses racines, conférant ainsi aux vins une grande finesse et une belle structure tannique. Cette région, qui a bâti sa réputation sur ses grands crus classés, produit des vins d’une élégance et d’une longévité remarquables, avec des arômes souvent caractéristiques de graphite, de cassis et des notes épicées en vieillissant.

Le Carruades de Lafite 1999, à la fois subtil et raffiné, accompagnera parfaitement un carré d’agneau de Pauillac, le classique de la région, simplement rôti avec des herbes. Il s’accorde aussi à merveille avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cèpes ou encore des fromages affinés comme le comté ou une tomme de brebis à la truffe. Pour sublimer ses nuances aromatiques et la texture adoucie de ses tanins, il est recommandé de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure si le dépôt est important. Ce vin peut désormais se déguster, ayant atteint son apogée, mais il pourra encore rester quelques années en cave pour savourer toute sa complexité.