Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 2005

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 2005 est l’un des plus grands noms du Médoc et figure parmi les premiers crus du prestigieux classement de 1855. Issu de l'appellation Pauillac, ce vin rouge est majoritairement élaboré à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et une touche de petit verdot. Le millésime 2005 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par une structure tannique remarquable, une profondeur aromatique intense et un potentiel de garde important. Au nez, on retrouve des arômes de cassis, de mûre, de cèdre, de graphite et de fines notes épicées et toastées, la bouche dévoile une concentration raffinée, alliant puissance, élégance et longueur. La vinification, conduite avec une attention quasi-orfèvre, confère au vin une grande pureté et une texture soyeuse, tandis que l’élevage en barriques neuves accentue sa complexité et son potentiel de vieillissement.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, est réputée pour ses terroirs de graves profondes sur socle calcaire, qui favorisent une maturation optimale du cabernet sauvignon, cépage roi de la région. Le climat océanique tempéré, marqué par l’influence de la Gironde, permet de préserver l’acidité et l’équilibre du vin tout en facilitant la concentration aromatique. Historiquement, Pauillac est le berceau de quelques-uns des châteaux les plus illustres du monde et le Château Mouton Rothschild, avec son histoire prestigieuse, incarne à la fois l’excellence et la créativité de ce vignoble.

Pour sublimer la richesse et la structure de ce Pauillac 2005, privilégiez des plats de caractère tels qu’un carré d’agneau de Pauillac, un tournedos Rossini ou encore un magret de canard rôti. Les mets à base de champignons, de truffes ou de réductions au vin rouge mettront particulièrement en valeur son bouquet aromatique. Pour les amateurs de cuisine régionale, un entrecôte à la bordelaise s’impose également comme un accord classique et savoureux.

Pour profiter pleinement de ce grand cru, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour que l’aération révèle toute la complexité du vin. Ce vin présente encore un grand potentiel de garde, mais offre dès aujourd’hui une expérience sensorielle unique pour les amateurs de vins d’exception.