Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 1966

Avis Viniou

Le Château Mouton Rothschild 1966 est un vin rouge de Bordeaux, provenant de l'appellation prestigieuse Pauillac AOC, située dans le sous-région du Médoc. Bien que le millésime 1966 soit souvent sous-estimé, il offre des vins d'une grande complexité et d'une longévité impressionnante. Ce vin atypique de Bordeaux est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc, bien que la proportion exacte ne soit pas précisée ici. Sa vinification minutieuse en barriques de chêne, suivie d'un élevage prolongé, confère au vin une structure remarquable et des arômes évolués.

La région viticole de Bordeaux est célèbre pour sa combinaison de climat océanique tempéré, favorisant une maturation régulière des baies, et de sols graves bien drainants, qui offrent une complexité et une richesse atypiques aux vins. L'histoire viticole de Pauillac est riche, avec une réputation solidifiée par l'élaboration de certains des vins les plus emblématiques au monde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront sublimer sa structure raffinée et ses arômes complexes. Une côte de bœuf grillée, un carré d'agneau aux herbes ou encore un magret de canard rôti seront des choix excellents. Les plats régionaux tels que l'entrecôte bordelaise ou une assiette de fromages affinés de Gironde peuvent également se marier harmonieusement avec ce vin.

Pour pleinement apprécier les nuances du Château Mouton Rothschild 1966, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération d'environ une heure avant la dégustation permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique, des arômes de fruits noirs confiturés aux subtiles notes de cèdre et d'épices, caractéristiques de son évolution.