Vins Pauillac Château Pontet-Canet - 2020

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2020 est un vin prestigieux du Médoc, classé Grand Cru et issu de l'appellation Pauillac. Ce grand vin rouge est élaboré principalement à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, avec une prédominance de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc, et du Petit Verdot, même si l'assemblage exact varie chaque année. Le millésime 2020 se distingue par une grande concentration, issue d’une année marquée par une météo contrastée, entre précocité et maturité optimale des raisins. La vinification est réalisée selon les principes de la biodynamie, respectant ainsi l'équilibre naturel de la vigne et du terroir, et permettant d’obtenir une expression pure et authentique du vin. Le Château Pontet-Canet s’appuie sur un terroir de graves garonnaises reposant sur un sous-sol calcaire, ce qui confère à ses vins une structure élégante, une profondeur aromatique et un remarquable potentiel de garde.

Le vignoble de Pauillac est reconnu mondialement pour la typicité de ses vins puissants, complexes et raffinés. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, qui protège les vignes des excès de chaleur et d’humidité, la région offre des conditions idéales pour permettre au Cabernet Sauvignon d’atteindre sa pleine maturité. Les sols graveleux favorisent le drainage et la concentration des arômes, tandis que l’histoire viticole, ancrée depuis le XVIIIe siècle, reflète la quête d’excellence du Médoc. Pauillac compte d’ailleurs parmi les appellations les plus prestigieuses du Bordelais, accueillant de nombreux Crus Classés.

Pour accompagner un Pauillac tel que le Château Pontet-Canet 2020, privilégiez des mets raffinés et généreux. Un carré d’agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou encore un gibier à plumes lui rendront hommage, tout comme des plats de la région tels que l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes à la persillade. Les fromages à pâte dure affinés, comme le Comté ou le Cantal, sont aussi de très beaux compagnons.

Pour profiter pleinement de ses arômes profonds de fruits noirs, d’épices, de réglisse et ses notes fumées, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé au moins une heure s’il est dégusté jeune. Ce flacon traversera magnifiquement les années si vous choisissez de le conserver en cave, révélant au fil du temps toute la complexité et l’élégance de son terroir.