Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - 2021

Avis Viniou

Château Mouton Rothschild 2021 incarne l’excellence et le prestige du terroir de Pauillac, au cœur du Médoc. Ce millésime, essentiellement composé de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois d’une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les années, exprime toute la puissance et la complexité caractéristiques du Grand Cru. La vinification, méticuleuse et respectueuse, débute par une sélection parcellaire rigoureuse, suivie d’un élevage en barriques de chêne neuf qui magnifie la profondeur aromatique du vin. L’année 2021, marquée par certains défis climatiques, a néanmoins permis d’obtenir une cuvée élégante et précise, révélant des notes de fruits noirs, de cèdre, d’épices douces et une trame tannique soyeuse, promesse d’un très beau potentiel de garde.

Le vignoble de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à la culture du Cabernet Sauvignon, le cépage roi de la région. Les sols de graves profondes, mêlées d’argiles et de sables, apportent au vin une structure remarquable et une grande finesse. L’histoire prestigieuse du Château Mouton Rothschild, qui remonte au milieu du XIXe siècle, transparaît chaque année dans la qualité de ses vins, véritables quintessences du Médoc, souvent associés à des étiquettes réalisées par de grands artistes.

Pour accompagner cette noble cuvée, il convient de privilégier des mets raffinés qui sauront mettre en valeur la structure et l’élégance du vin. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un tournedos de bœuf Rossini ou encore un lièvre à la royale sublimeront la richesse aromatique et la profondeur tannique. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal s’accorderont également à merveille.

Afin d’apprécier pleinement ce Pauillac Grand Cru, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour réveiller toute sa palette aromatique et sa complexité. Ce vin promet une évolution remarquable sur la prochaine décennie, offrant une expérience sensorielle inoubliable pour les passionnés de grands Bordeaux.