Vins Pauillac Château Pontet-Canet - 2015

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2015 est un prestigieux Grand Cru Classé de Pauillac, situé dans le Médoc, au cœur de l’appellation la plus emblématique de Bordeaux. Ce vin rouge issu de l’agriculture biologique incarne l’élégance et la puissance caractéristiques de son terroir. Typiquement, l’assemblage Pauillac privilégie le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et, dans une moindre mesure, le Petit Verdot et le Cabernet Franc. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant à ce cru une maturité optimale et une belle structure. La vinification, respectueuse à la fois de la tradition et de la certification biologique, met en avant la pureté du fruit, la précision des tanins et une expression fidèle du terroir gravelobre du Médoc, riche en graviers et parfaitement drainé.

La région de Pauillac occupe une place à part dans l’histoire viticole bordelaise, s’imposant comme le berceau de nombreux crus classés célèbres. Le climat océanique tempéré, jumelé à la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise la régulation thermique tout au long du cycle végétatif, protégeant la vigne des excès climatiques et assurant une maturité lente et régulière des raisins. Les sols de graves profondes offrent à la vigne un enracinement idéal, permettant de puiser l’essence minérale que l’on retrouve dans la complexité aromatique de ce vin, marqué aussi bien par le fruit noir, des notes épicées et une touche délicate de fumée.

Pour accompagner un Château Pontet-Canet 2015, privilégiez des plats de caractère capables de soutenir sa richesse et ses tanins veloutés. L’agneau de Pauillac rôti, un bœuf grillé ou en sauce bordelaise, un magret de canard ou même un gibier à plumes sauront mettre en valeur la profondeur du vin. Côté fromages, orientez-vous vers un comté affiné ou un vieux cantal.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille environ deux heures avant service pour laisser le vin s’épanouir. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique et la finesse de sa texture. Ce 2015, tout en étant déjà accessible, gagnera encore en complexité après quelques années de garde supplémentaires.