Vins Pauillac Château Lafite Rothschild - 2000

Avis Viniou

Le Château Lafite Rothschild 2000, classé Premier Grand Cru dans l'appellation Pauillac, est l’incarnation de l’élégance bordelaise. Ce vin rouge d’exception, majoritairement issu du cépage Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et une touche de Petit Verdot, naît sur des graves profondes et bien drainées qui confèrent aux raisins une maturité optimale. Le millésime 2000 est particulièrement remarquable, grâce à des conditions climatiques idéales ayant favorisé la concentration aromatique et la structure tannique. L’élevage long en barriques de chêne neuf, signature du domaine, apporte complexité, finesse et un boisé parfaitement intégré.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et la protection offerte par la forêt des Landes. Les sols de graves, typiques du Médoc, sont propices à la culture du Cabernet Sauvignon qui trouve ici sa plus belle expression, alliant puissance, élégance et longévité. Pauillac, véritable bastion historique des plus grands crus bordelais, est reconnu pour la noblesse et la complexité de ses vins, porteurs d’arômes de cassis, de cèdre, de tabac et d’une minéralité racée.

Pour sublimer un Château Lafite Rothschild 2000, privilégiez des plats raffinés et savoureux comme un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un filet de bœuf rossini, un pigeon rôti aux cèpes ou encore un magret de canard truffé. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux parmesan, constituent également de magnifiques compagnons de dégustation.

Ce vin mérite une ouverture préalable : carafez-le une à deux heures avant le service pour développer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 17-18°C afin d’en apprécier la complexité, la profondeur et la remarquable persistance en bouche. Vous profitez alors de l’une des plus belles expressions du Médoc, avec un potentiel de vieillissement encore remarquable.