Vins Pessac-Léognan Château Latour-Martillac - 2008

Le Château Latour-Martillac 2008 est un vin rouge emblématique de l'appellation Pessac-Léognan, classé Grand Cru de Graves. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage traditionnel des cépages de Bordeaux, principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot, complétés parfois par une touche de Petit Verdot. Le millésime 2008 se caractérise par une année au climat tempéré, marquée par une fin de saison particulièrement favorable aux maturités phénoliques. Les raisins soigneusement triés donnent ici un vin structuré, élégant, affichant une belle robe rubis profonde. Le bouquet s’ouvre sur des notes de fruits noirs (cassis, mûre), rehaussées par des touches épicées, une pointe de tabac blond et un boisé bien intégré, rappelant la maîtrise de l’élevage en barrique.

Pessac-Léognan est un terroir d’exception au sein de la région des Graves, sur la rive gauche de Bordeaux. Ici, les sols sont riches en graviers et galets, excellents pour le drainage, favorisant la concentration et la maturité des raisins. La région bénéficie de l’influence tempérée de l’océan Atlantique, adoucie par la forêt landaise voisine. Pessac-Léognan, c’est la tradition bordelaise dans ce qu’elle offre de plus noble, entre élégance et puissance, avec des vins qui vieillissent admirablement en cave.

Pour sublimer un Château Latour-Martillac 2008, tournez-vous vers des accords classiques de Bordeaux : un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard grillé, ou encore une entrecôte à la bordelaise seront des compagnons parfaits pour la richesse et la structure de ce vin. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou de cèpes poêlés à l’ail.

Il est conseillé de décanter le vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler la finesse de ses arômes tertiaires. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour exalter son équilibre et la complexité typique des grands crus de Pessac-Léognan.